ローディング

飛騨牛の豊潤な旨みを
味わいつくす

厳選された飛騨牛は、きめ細かなサシがまんべんなく入っていて、
やわらかく、まさにとろけるような食感が楽しめます。
その飛騨牛の旨みを逃がさず、肉の持ち味を引き出す創作料理の数々をご用意しました。
季節の恵みと一緒に、飛騨牛料理の魅力を思う存分にお楽しみください。

コロナウイルス感染拡大防止の為、
当面の間営業時間を短縮致します。

ディナー 17:00~22:00(最終入店21:00)
※ランチは通常通り

ご迷惑をおかけ致しますが
ご理解、ご協力の程宜しくお願い致します。

岐阜県の清らかな水と
澄んだ空気、
人々の愛情が育てる
「飛騨牛」

岐阜県の山々から湧き出る美味しい水と澄んだ空気、これら豊かな自然の中で育てられた「飛騨牛」。

血統や安全・安心な飼料へのこだわりとたゆまぬ努力・挑戦、さらには春夏秋冬、手間ひま惜しまず世話をする人々の深い愛情によって「飛騨牛」はつくられます。

「飛騨牛」は、岐阜県産の黒毛和種の中でも、特に優れた牛肉のみに与えられる銘柄で、その肉質はきめ細かく柔らかで、とろけるような旨みは、まさに牛肉の芸術品と呼ぶにふさわしい逸品です。

メニュー MENU

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季節・限定メニュー

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ディナーメニュー

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ランチメニュー

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サイドメニュー

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宴会コース

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シェフのごあいさつ

フレンチレストラン「ビストロむつとみ」を立ち上げ岐阜水産会館、柳ケ瀬弥八町に移転をして皆様にお箸でも召し上がっていただける和フレンチをご贔屓にして頂きました。
その後、JA全農岐阜・JAいび川から委託を受け、大規模都市に岐阜県の農畜産物のPRに努めるべく、飛騨牛料理「匠味」「そば処いび川」を任せていただきました。

平成20年8月には株式会社ムツヤスを設立し、令和3年4月には「匠味」をJA全農岐阜から譲渡され、リニューアルオープンすることになりました。
今後も、岐阜県の農畜産物の推進に努めながら、皆様に「美味しい感動」をして頂けるお料理を提供してまいります。

※JA全農岐阜協力店
飛騨牛料理「匠味」は「JA全農岐阜協力店」として県産農畜産物のPR・情報発信しています。
優れた技術をもつ生産者たちの手によって作られた、安全・安心で美味しい岐阜県産の食材をふんだんに使用し、皆様に岐阜県のおいしさをお届けできるよう努めて参ります。

お店からの大切なお知らせ

当店では「岐阜市版withコロナ」に沿ってお客様に以下の対応をお願いしております。

  • 発熱やせきなどがある場合はご利用をご遠慮ください。
  • ご入店時はマスクの着用をお願いします。
  • ご入店時は手指のアルコール消毒をお願いします。
  • 大声での会話はご遠慮ください。
  • お食事を終えたらマスクをご着用いただき長時間の滞在はお控えください。
  • お会計はテーブル会計とさせていただきます。その際、現金等の受け渡しはキャッシュトレーにて行います。
    また、QR決済も対応しております。
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パート・アルバイト募集 STAFF RECRUITMENT

飛騨牛料理「匠味」ではパート・アルバイトを募集しております。
ご希望の方は電話もしくはお問い合わせフォームよりご連絡下さい。